“老字号书写中华巴洛克历史文化街区开店新故事”系列报道

"快了，一天一个样，15号见！三八饭店！"，这几天，三八饭店商号授权使用者哈尔滨新德园餐饮服务有限公司总经理牟振凯期待新店开张的喜悦溢出了朋友圈，每天在店外向前来探店的市民介绍饭店特色。

新店位于中华巴洛克历史文化街区三期首开区北头道街上，二层青砖小楼，与原位于南三道街靖宇街街口的老店距离很近。在装修期间，新店在橱窗上将三八饭店的历史荣誉、从国民饭店到当红冷饮厅的发展历程、三八冰棍产品介绍都展陈了出来，还推出了开业预热福利活动。其中，三八冷饮在元旦已开始试营业。

牟振凯早年在同济商场工作，经常路过三八饭店，三八冰棍的味道给他留下了很深的印象，对三八饭店和三八冷饮有着较深的了解。在成功创办主打粤菜的啫胜餐饮连锁店后，打造一个"叫得响"的哈尔滨本地餐饮品牌成了他的愿望。经过市场考察，他改变了自创品牌的想法，开始与三八饭店品牌拥有者哈尔滨饮食服务公司进行积极洽商，最终获得了三八饭店商号的使用授权。适逢中华巴洛克三期首开区招商，于是，复刻当年三八饭店在老道外中华巴洛克历史文化街区的历史风貌，与哈尔滨人对历史文化的自豪感和自信力共鸣，成了他开店的新目标。

"周总理等国家领导人曾到饭店视察并给予赞誉，这是饭店最宝贵的荣誉""饭店接待了世界30多个国家和地区100多个参观团和代表团""饭店多次荣获省、市先进集体称号，多次获得诚信企业、卫生先进、物价信得过的道外老字号等荣誉称号""三八饭店是中华巴洛克历史文化街区标志性老字号之一"……三八饭店曾经的荣誉让牟振凯进一步感到肩上责任重大，憋着一股劲儿要做好三八饭店。

为重现昔日三八饭店的餐饮文化风貌，中华巴洛克历史文化街区新店延续"餐饮+冷饮"模式，还原当年风采。餐饮方面，牟振凯请曾经的老三八饭店经营者和哈尔滨餐饮大师推荐厨房总监，重塑老三八饭店的口味传承，制定菜品。冷饮方面，他通过多次上门邀约，请来哈尔滨老字号"老道外三八"厂家合作，新店的一部分用来做冷饮厅。装修方面，饭店从北京聘请设计团队重现1958年三八饭店的餐厅氛围和经营面貌：使用墙面翻花壁纸、老式窗台板洞石材、老式工艺中窗台板，复刻当年的展示酒柜和传菜口，定制大众矮背烤漆靠椅、藤编半包座椅、勾线编织的桌布，粉刷绿色混油的墙裙油漆……

"饭店开业会赶上春节、亚冬会等，店里会专门准备厨房总监做的锅包肉，还有芝麻冰棍等冷饮，迎接广大市民和国内外的游客的到来。"牟振凯表示新店将通过高品质服务，继续擦亮三八饭店"金字招牌"，为街区业态繁荣再添一把火。

哈城发投集团名城公司一直致力于中华巴洛克历史文化街区的文化挖掘和烟火气聚集。公司有关负责人介绍，邀请老字号回归街区是公司招商工作重点之一，老字号本身承载的故事将最大程度增添街区的文化底蕴。为恢复街区风貌，公司将在多个方面提供支持，助力老字号在街区焕发新活力，书写好在中华巴洛克开店新故事，促进老字号创造出更多的品牌、经济、文化和社会价值。

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三八饭店原址位于哈尔滨市道外区南三道街64号，伪满初期为新记独一处饭馆，1945年改为德发园饭店，1956年实施公私合营。1958年，在德发园饭店基础上，成立了全部由女职工组成的哈尔滨市三八饭店（国营），饭店因此也被称为"巾帼饭店"，并于当年8月正式开业。哈尔滨研制的第一台饺子机首先安装在该饭店，并有万能灶、和面机、升降机、切菜切肉机、刷碗机、空中滑行送菜机等，成为当时机械化水平最高的饭店。