太解馋啦！还得是这道硬菜

开江季

赴一场与江鱼的春日之约

三月的黑龙江，冰雪消融，江面解封，沉寂一冬的松花江、黑龙江等水域迎来“开江季”。开江鱼，是龙江人春日餐桌上的头等鲜物——经历寒冬的鱼儿肉质紧实、脂肪丰腴，带着江水独有的清甜，堪称“舌尖上的春天”。

01为啥黑龙江人如此“能吃鱼”？

这里被嫩江、松花江、黑龙江等水系环绕，孕育了“三花五罗十八子七十二杂鱼”的丰饶渔产。龙江人吃鱼，讲究“就地取材、因鱼制宜”——酱炖、铁锅焖、清蒸、熏制……一条鱼能幻化出百般滋味，而其中最“低调惊艳”的，当属得莫利炖鱼。

02得莫利炖鱼藏在渔村里的“江湖至味”

鲜为人知的起源故事

得莫利一词源自俄语，是哈尔滨方正县松花江畔的小渔村。百年前，村民以打鱼为生，将现捕的鲤鱼与豆腐、粉条、五花肉一锅炖煮，用江水慢煨，成就了这道“粗犷中见细腻”的炖鱼法。80年代，途经此地的货车司机口耳相传，让这道菜火遍东北，甚至登上“黑龙江十大名菜”榜单。

“鲜”的三大秘密

1.活鱼现杀：优选松花江鲤鱼，现捕现炖，保留鱼肉的极致鲜嫩。

2.五花肉点睛：肥瘦相间的五花肉煸出油脂，与鱼香交融，赋予汤汁醇厚底味。

3.灵魂酱料：东北大酱或香其酱提味，搭配豆腐吸饱汤汁，粉条软糯挂汁，白菜清甜解腻，一锅汇聚山河之鲜。

03一锅炖江湖得莫利炖鱼的“仪式感”

地道的吃法

-先品汤：酱香浓郁的鱼汤，带着五花肉的脂香，浇在米饭上，瞬间唤醒味蕾。

-再吃鱼：鱼肉细嫩无腥（秘诀在于去“腥线”），蘸着汤汁入口，鲜到眉毛掉！

-配菜不配角：豆腐滑嫩、粉条弹牙、白菜清甜，连汤汁都要刮干净。

春日限定体验

此时来黑龙江，不仅能尝到开江鱼的极致鲜美，还能在得莫利村体验“渔家炖鱼”的传统：围坐土灶边，看村民劈柴生火，听着咕嘟声等一锅鲜香出炉，仿佛时间都慢了下来。

江水炖江鱼，至味在龙江

这个春天，来黑龙江吧！

赏开江盛景，品一锅热气腾腾的得莫利炖鱼，让江风的清冽与鱼汤的浓香，交织成难忘的北国记忆。