黑龙江冬日美食探秘，尝尝可以吃的非遗

黑龙江一场又一场大雪

让冬天成为现在进行时

漫天纷扬的雪花美得纯净浪漫

天也冷得人猝不及防

在寒风瑟瑟的日子里

吃点热乎的暖暖身子很有必要

除了火锅、烧烤、麻辣烫

这些常规吃法

其实还有一些美食就在我们身边

却有着更独特的身份——非物质文化遗产

今天就带你看看

那些我们身边可以吃的非遗！

哈尔滨红肠制作技艺

来“尔滨”怎么能不吃红肠？提到红肠就不能不提秋林“里道斯”。“里道斯”是俄语音译，随俄国人伊·雅·秋林1900年创建秋林洋行而传入哈尔滨。其用猪精肉和牛子盖（牛后臀，三扒一林）为主料，添加各种香辛料，经腌制、制馅、灌肠、烤、煮、熏等传统工艺精制而成，独到之处是经两次水煮、两次硬杂木柈熏烤，木材燃烧产成富含羰基的混合气体，可大量杀伤微生物，既延长保质期，又具熏烤芳香。

红肠外观呈枣红色，皱纹均匀有弹性，肠体结构紧密，切面光滑细腻，防腐防冻性强，便于携带，是哈尔滨典型特色食品代表。吃起来更是香味浓郁、Q弹筋道，空口吃、炒着吃、烤着吃都香得很有实力。

亚沟粘豆包制作技艺

亚沟粘豆包制作技艺是哈尔滨市阿城区亚沟镇一直沿袭的传统粘豆包加工技艺。玉米、黄米做成皮，包裹住用芸豆做的馅，蒸出来圆滚滚、金灿灿的，香甜黏糯、软滑油润。

东北人喜爱粘豆包的口感，更喜欢它出锅时热气腾腾的样子，仿佛就要这样热热闹闹才有家的味道。过年了，蒸上一锅金灿灿的粘豆包，家人团坐品尝这特色美食，唇齿留香，比蜜还甜，胜过一切珍馐美味。

李老太太熏酱传统制作技艺

哈尔滨人都说“吃在道外”，道外小吃最出名的是熏酱类。而根据药食同源理论，将传统熏酱技术与药膳工艺融合的老李太太熏酱，因其自成一派，独具一格，得到众多食客的追捧，是龙江老字号、哈尔滨老字号、舌尖上的哈尔滨美食、黑龙江省顾客喜爱的熏酱名品。

酱香十足的猪蹄、肘子，口感丰富的各种香肠，佐餐下酒再合适不过。

赵氏饺子传统饮食制作技艺

大雪纷飞的天气里，吃一顿热气腾腾的饺子实在再幸福不过了。赵氏水饺历经七代传承，自1845年至今已有170余年历史。主要特点是香而不腻、味道鲜美、老少皆宜、口感纯正、配方独特、工艺精致。赵氏水饺味道独特，在于选用原材料与众不同，制作技艺屡有秘诀。

原料肉是北方特有东北黑猪的前槽肉，其肉肥而不腻，使用丰富的调味品进行调味，做出来的饺子皮薄馅大，鲜香美味，吃上一口让人从味蕾到心灵都得到大满足。

赫哲族全鱼宴制作技艺

无鱼不成宴。赫哲人对鱼的热爱与生俱来。鱼筋鱼骨鱼鳞鱼皮……鱼的各个部位，生吃炖吃炒吃烤吃，你能想到的各种吃法，都会出现在佳木斯赫哲族的“全鱼宴”上。

尤其是必不可少的灵魂——刹生鱼，鲜滑鱼肉洁白如玉，配上山辣椒等野生山菜，弹、嫩、滑、香，让人吃一次就爱上一辈子。还有鲜甜味美的鱼汤、滑嫩浓香的炖鱼、酥脆入味的炸鱼……让人不禁感叹，在黑龙江，鱼原来有这么多种吃法。

兰西榆林镇筋饼传统制作技艺

你见过可以“隔饼读报”的饼吗？这就是有着百年历史的榆林筋饼。绥化市兰西县榆林镇的筋饼饼厚仅有1至2毫米，薄如蝉翼，铺到报纸上可清晰见字。

吃的时候金黄透明的饼皮卷上豆芽、土豆丝、葱丝、黄瓜丝等卷饼菜，不仅不会破漏，反而色彩丰富、清新爽口，令人食欲大增。